“冻眠荔枝”登上热搜榜首！你会买吗？

liukang20244个月前 (05-18)吃瓜动态892

5月8日，#广东300吨冻眠10个月荔枝冻结上市#论题冲上多个交际媒体渠道热搜榜首，“冻眠荔枝”一时引发网友热议。

“冻眠荔枝”究竟是个啥？

不少网友不由得提问，“冻眠荔枝”是什么别致的生果？

据了解，冻眠荔枝是为处理荔枝保鲜难题，而研讨的超低温保鲜锁鲜冻眠技能。华南农业大学食物学院教授曹庸团队经过5年的研讨，顺畅霸占荔枝液氮冷鲜技能，联合广州鲜汇冷冻技能有限公司等推出了冻眠荔枝。经实践品味，在未彻底冻结时，冻眠荔枝更像荔枝冰淇淋，口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑；彻底冻结后食用，风味更足，清甜浓郁。

荔枝冷冻难点在坚持口感和风味，在一般冷冻下，食物细胞中的水分会构成冰晶，跟着冰晶的增大，细胞就会被刺破。这便是冷冻食物冻结后简单有一摊水的原因。细胞被刺破，水分丢失，风味下降，特别是植物类食物，冷冻时细胞壁被损坏，冻结后就会变得软趴趴。

因而，尽量防止冰晶刺破细胞就成了冷冻食物坚持风味和口感的要害。假如能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食物中便不会构成散布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀散布的细微结晶，这会明显下降细胞安排的“冻伤”程度，使食物在冻结后也能坚持原有状况。

运用这种技能，在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，完成以年为单位的贮存。由此破除荔枝的“季节性”，完成全年供给。

已成功打破超低温冻眠锁鲜技能

据介绍，现在，广东省农科院加工所已成功打破超低温冻眠锁鲜技能，处理了传统冷冻荔枝护色难、质量劣变快的瓶颈问题。

广东省科技厅副厅长表明，上一年6月左右，运用超低温冻眠锁鲜技能，广东保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，本年连续投放市场。

“上一年出产的冻眠荔枝产品，现在已经在一些首要电商渠道上打开零售，依据企业反应，顾客对这一新产品的认可度极高。有的渠道上，400克荔枝价格80多元。”据悉，本年技能力量估计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。

“冻眠荔枝”已逐渐推向市场

本年广东雨水较多，许多“荔枝爱好者”忧虑荔枝减产，无法一饱口福。

历史上，荔枝“大小年”的状况一向存在。如遇小年，顾客的需求得不到满意，果价简单走高；遇上大年，或许呈现荔枝价格太低导致“果贱伤农”的现象，甚至有荔枝烂在枝头无人采摘。

“咱们经过安排会集攻关，获得技能打破，现在荔枝不光能够长期保存，并且保存本钱很低。”广东省科技厅农业乡村处处长胡胜春介绍，“‘冻眠荔枝’产品已经在多个电商渠道上有售，现在根本卖完了”。

记者在某电商渠道查找发现，产自广东的“冻眠荔枝”1斤价格为41.58元，其广告语为“一年四季吃荔枝”。