一杯奶茶为何成为城市青年的标签
吕良
12月1日，“茶颜悦色”湖南省外首店在武汉正式经营，顾客在门店外排起长长的队，把这个区域品牌初次迈入湖北的音讯顶上了热搜。
其实，一个多月前，作为长沙标签之一的“茶颜悦色”现已测验把脚步跨进了湘鄂鸿沟的城市常德，相同被粉丝热捧。创业近7年的吕良现已做好了出征的预案，他希望让自己的奶茶一步步走进国内大部分二线城市。
“卖花男孩”的命运转机
与外界猜想的“富二代”相差甚远的是，1979年出世的吕良，家人最牛的岗位也仅仅“省图书馆的作业人员”。
高考失利后，吕良进入长沙电大学习3年，之后在市内一个影视城作业，卖爆米花和饮料，一同还担任检票，英俊的吕良常被戏称为“卖花男孩”。好学的他一边作业一边学习，拿到了湖南师范大学汉语言文学的自考本科文凭。
2001年，一次橱窗玻璃滑落事端完全改变了他的命运。那次，吕良和几个搭档一同安放橱窗海报时，大片玻璃忽然掉落，吕良出于天性伸手去接，惨剧瞬间产生——他的左臂被几十斤重的玻璃深度割伤，鲜血四溅。
尔后两年，他的左臂做了屡次手术，神经、肌腱悉数重接，恢复花了一年多时刻，但神经末梢已无法保有曾经的功用。“一只手检票必定不可，总不能用嘴巴去撕票吧”，吕良开端揣摩往后的人活路。
读电大期间，吕良就喜爱画广告画。伤愈后，他骑着单车，走遍了长沙中心区域的一切小门店，给有需求的门店画海报。“他人用白底我用彩纸，他人用马克笔我用水粉。有时画画能够搞一个通宵，累了就躺在地上睡一两个小时”。回想那段画海报的韶光，吕良称比现在满街开奶茶店还高兴——曾经在影视城的作业，是爸爸妈妈给组织的，没有什么存在感。而从那时开端，每一步都是自己在全力打拼。
本世纪初，长沙餐饮娱乐业蓬勃开展，一些酒楼饭馆更重视全体形象规划，但是限于实力，无法设置文宣专员。商场需求之下，最多时，吕良一同做八九个文宣兼职，薪酬能够从每月5日连续拿到30日。
勤快精干的吕良也开端得到一些餐饮老板的赏识，一位汤煲类餐厅的担任人将其带入了餐饮业，停薪留职的吕良由此下了海，并一发不可收拾。
失利的餐厅老板遇到带路人
尔后没多久，自傲心爆棚的吕良就计划开办一个“打粗粮概念”的盖浇饭饭馆，企图创始一个“健康餐饮”工业，地址就选在长沙市最中心商圈邻近的冷巷内。
为了打响“榜首枪”，吕良辞掉一切文宣兼职，拉上爸爸妈妈和舅舅一同创业。考虑将来工作做大需求货运，他乃至让父亲去考了一个驾照。但是，现实是严酷的，快餐店仅开了3天就关门大吉，剩下的物料，一家人花了好长时刻才消耗掉。
回想起那段暗淡的日子，吕良仍心有余悸：从满怀自傲，到发现自己什么都不是，仅有做对的，便是及时止损。那两三个月，吕良精神萎顿，但创业的想法一向没有抛弃。另起炉灶后，他一边重拾旧业做文宣，一边等候关键。
2008年，一位朋友请他来做一种“魔味鬼爪”的食物宣扬构思。吕良感觉这是一个时机，不只没收规划费用，还出资做了股东。
当股东给吕良带来了从未有过的体会：朋友十分会做生意，他领着吕良进货、选址、打理店面、商务谈判，一步步走下来。吕良从开端的店长，终究生长为整个企业的实践担任人，完全完成了从案牍规划师到企业经营者的人物改变。
尽管入股后只拿了一个月分红，可吕良称心如意：“要从长时刻看，短期的利益其实没有意义。重要的是，我跟着一个聪明人，靠近去学。”
由于食物供应方和加盟店的管控等要素，这一创业项目终究失利了。后来，吕良又开了一个台湾品牌的加盟奶茶店，尽管店面在长沙最热烈的步行街，依然没有成功。贤惠的妻子一边帮助善后，一边安慰备受波折的吕良。二人左思右想，依然觉得奶茶这个职业不错，失利首要是由于自己不明白。
剖析比较之下，两人以为，曾经做这类餐饮，“一招鲜”就能成功，现在竞赛的是归纳实力，口味规划、形象概念、选址、服务都要强。吕良爱听周杰伦的歌，喜爱方文山的词，也曾做过一些古风构思的策划，他从周杰伦的“我国风”中得到启示，开端从传统文明中找寻自己的定位——来一个中茶西做，纯牛奶加上好茶叶，再用洋气的咖啡机来现场制造。
这一次，辛苦创业多年的吕良夫妻总算否极泰来。
“蹭”上了茶饮迸发的年代盈利
在外界看来，“茶颜悦色”差异于其他茶饮品牌最明显的标签，是“文明特点”。
比方杯子的构思，都来自名家名画：二十四节气、高雅古装美人，这些让“茶颜悦色”在年青顾客心中成为传统文明的代言，抓获了许多青年粉丝，尤其是长沙许多高校的大学生。
吕良称，他把年青人对文明的了解看得很重。一个产品或场景做出来，要去找顾客的共识，“自身我国风便是一个很好的论题。并且咱们的开展，正好赶上了宏扬传统文明的大势”。
但在同行看来，“茶颜悦色”十分长于捉住年青顾客。奈雪的茶的出资人、天图本钱的潘攀也出资了“茶颜悦色”。谈到为什么出资时，他解说说：“‘茶颜悦色’有和顾客交流的才干。”
这一中心竞赛力，吕良以为也是被逼出来的。由于奶茶研制时他摒弃了本来的台湾制法，改成了咖啡元素，用“牛奶+茶”的调配，在价格上并没有优势，“那时候许多人骂娘：他人6元一杯，你这11元一杯，还没‘珍珠’，你卖什么奶茶？”
吕良开端让店员“教”顾客怎么享用奶茶，常常呈现店员拖着顾客不放，像唐僧相同啰嗦，要求顾客有必要依照规则的方法品味，时常会产生点小为难。小票上的产品运用提示，长篇大论得像一份产品说明书。
“其实许多服务职业搞欠好的真实原因，不是没有好产品，而是没有做好服务。”吕良说。就这样，“茶颜悦色”花了几年时刻的坚持，反而形成了一个作用：咱们觉得这个奶茶店很特别，服务很稀缺，卖得不容易。
除此之外，在保护用户黏性方面，他们还推出了“永久求偿权”的构思——只需顾客觉得口味有异，能够行使“一杯鲜茶”的永久求偿权，任何时刻走进恣意一家“茶颜悦色”门店要求免费重做。
此招作用显著，不少粉丝会用晒自己“免费求偿”的经向来求点赞。更异乎寻常的是，公司的官方大众号还勇于“自曝家丑”：不但会放出用户的“差评”，每个月还会定时发布“食安自查报告”。对体现欠好的门店，不只“通报批评”，还发布食物安全隐患、整改要求，乃至会发布操作间的监控视频。由于杰出的互动性，他们大众号一篇文章常常能得到上千的留言。
在吕良他们忙于耕耘之际，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌横空出世，强势推开一个奶茶新时髦空间，也直接为“茶颜悦色”开了路。
学习、不断进化，才干活下来
2013年-2016年间，喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、乐乐茶等品牌相继兴起，奶茶商场规模成倍增长。这些新式茶饮配料方法各异，多经过口感、健康、时髦切入商场，招引着年青顾客。一同，凭借微信小程序和外卖，新式茶饮更招引了许多线上订单，预定单和到店自取等方法，大幅提升了店肆评效。
比较其他新式茶饮的定价稍显高端，“茶颜悦色”的客单价根本坚持10多元一杯的风格。平缓的吕良更赏识“茶颜”的布衣气质，“我非科班出身，跟从的都是一些喜好我国文明的小朋友”。
他不神往一线大城市的竞赛，却希望能先渐渐叩开各个省会城市的大门。
吕良觉得，新式茶饮的成功，得益于年代的盈利——高铁网带来的人流潮涌、购物中心化、微信付出、交际网络的兴起，等等。他的品牌里，传统文明被视为支柱性优势，“究竟任何一个外国品牌都不或许比咱们更懂我国”。
阅历了屡次创业失利的吕良驱动着公司一大波90后的职工学习、领会，他常把海底捞的办理经验重复传递给主干层，在产品规划和办理的细枝末节上营建出品牌的“暖色”。
长沙人习气并喜爱这样的形式，并予以了认同。一朝一夕，对长沙年青人来说，跟朋友出门、逛街，买一杯新出的奶茶，再自拍发朋友圈是一种交际习气，即使排长队也毫不勉强。来自外地游客对“茶颜悦色”的好评，乃至会被长沙人视作游客对这座城市的认可。
工作欣欣向荣，没有让这位在长沙现已具有200多家店面的企业家胀大。吕良一向坚定地回绝加盟者的热心，然后骑着他的小电摩，一遍遍巡视公司那些相隔不远的店肆，审视着商场的改变。
中青报·中青网记者 洪克非 来历：我国青年报
（来历：我国青年报）
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